Когда у вас есть вино, бокалы и все необходимое для дегустации, вы готовы к погружению в мир вина. Однако не торопитесь, погружение должно быть плавным. «Пробовать вино» и «пить вино» — совершенно разные вещи. Пьют — рефлекторно, неосознанно, а пробуют — активируя все органы чувств. Конечно, даже если пить вино, вы сможете кое-что о нем узнать, но, пробуя, вы узнаете намного больше.

Пробовать не так сложно, для этого нужно просто обладать умением концентрироваться. В этом вам помогут «5 П» — правила успешной дегустации.

П-1: посмотрите

Отличить вино от других напитков по внешнему виду труда не составит. Вопрос в том, чтобы правильно определить его качество. Может, в нем есть посторонние частицы, и перспектива проглотить их совсем вас не радует? А может, вино перебродило и теперь пузырится так, будто внутри него кто-то дышит?

По цвету вина можно определить его вкус. Как правило, чем вино темнее, тем богаче его аромат. Например, легкое белое почти бесцветное, в то время как более тяжелое белое имеет насыщенный золотистый оттенок. Возраст также влияет на цвет: белые вина со временем становятся темнее, а красные, наоборот, светлеют. Значение имеет и сорт винограда: неббиоло, например, дает коричневатый оттенок, а шираз — глубокий пурпурный.

Еще можно поболтать вино и посмотреть, насколько длинные следы останутся на стенках бокала. Чем длиннее эти следы, или ноги, тем вино «тяжелее» — благодаря содержанию сахара или алкоголя. Хотя вы можете оставить все эти премудрости для профессионалов и поболтать вино просто для того, чтобы полюбоваться его цветом.