Сделать вино .Приготовление вина

Приготовление вина требует не только переработки винограда, но и скрупулезной работы по подготовке оборудования и даже помещения для этого процесса. Только своевременный и правильный уход за специальной тарой и помещением для переработки винограда может гарантировать получение хорошего вина , как по своим основным качествам, так и по вкусовым достоинствам.

Одной из основных характеристик тары, которая свидетельствует о её пригодности или непригодности для приготовления вина является её запах. Традиционно самой подходящей тарой для виноделия считается дубовая бочка. Также используются и другие виды посуды: эмалированные вёдра и тазы, стеклянные баллоны. Поскольку вино очень активно поглощает посторонний запах, перед тем, как приступить к использованию бочки, стоит её на эти посторонние запахи проверить. В отличие от тары с непосредственно винным запахом, ёмкости с запахом уксуса, масла или плесени свидетельствует о том, что такую тару использовать нельзя.

Как правило, бочки, которые ранее уже были в использовании, предварительно проверяют на целостность. Для этого их наполняют холодной водой, оставляя в таком положении на три-четыре дня. Новые же бочонки вымачивают в наполненном до верху состоянии в течении трёх-четырёх недель. После того, как необходимое время истекает, воду сливают и тщательно изучают. Осадок, цвет вкус и запах у такой воды должны отсутствовать. В противном случае, замачивание продлевается ещё на неделю. На следующем этапе происходит тепловая обработка тары. Бочки обрабатываются паром или заливаются кипятком.

Только использование правильной посуды позволяет сделать вино без риска ухудшения его вкуса, цвета и потери прозрачности. Поэтому использовать в виноделии железную, алюминиевую или медную тару не рекомендуется.

Еще по теме :

• Как выбрать бокалы под вино

• Как и где правильно дегустировать вино

• Какое вино, с каким мясом подавать

• Кем был изобретен штопор

• Как правильно подавать вино

• С чем правильно подавать вино