Месторасположение имеет столь большое значение в виноградарстве, что в некоторых странах вина называют по местности, в которой выросли лозы, а не по сорту самого винограда. Французы, например, называют красные вина из Бургундии попросту бургундскими, вместо того, чтобы указывать сорт винограда, из которого они сделаны, — пино нуар.
И вовсе не потому, что сорт не имеет значения, просто место определяет характерные особенности вина. А сорт винограда — это такая неотъемлемая часть агрокультуры, что по нему без труда можно опознать и регион. Понятие «место» включает в себя много факторов:
На практике этих факторов оказывается еще больше. И каждый из них способен повлиять на характер вина, дать ему то, что профессионалы называют террои-ром, — признаки принадлежности к определенной местности. Теперь давайте подробнее рассмотрим каждый фактор.