Если климат — это устойчивый погодный режим на конкретной территории, то погода — состояние климата в определенный момент, то есть то, чем нас порадует природа сегодня, завтра или через неделю. Погода бывает безжалостна. Дождь в неподходящее время способен нанести непоправимый ущерб. Дождь, прошедший перед сбором урожая, означает, что ягоды вместо густого душистого сока будут наполнены пресной жидкостью. Ливень может спровоцировать оползень, а пятиминутный град способен полностью уничтожить виноградник — причем не только побить сам виноград, но и так повредить лозы, что они не смогут плодоносить и на следующий год. Любая крайность имеет серьезные последствия для лоз: неожиданный весенний заморозок может обернуться их гибелью, а от летнего зноя они перестают расти, так как вся энергия уходит на борьбу с жарой.

Жить и работать в постоянном страхе за растения, которые только и мечтают о возвращении к дикому образу жизни, — звучит привлекательно, не правда ли?

Самое интересное, каким бы идеальным ни было расположение виноградника, какая бы прекрасная ни стояла погода и как бы безупречно ни работал виноградарь, виноград сам по себе в вино не превратится. Вырастить хороший виноград — значит выиграть только половину сражения. Виноделам еще предстоит изготовить из этого винограда вино.