Рцепт вина, сборник рецептов

Приготовив вино по этому рецепту, вы получите прекрасное полусладкое вино. Для изготовления вина из красной смородины вам достаточно будет и так называемых «диких дрожжей», которые обитают на немытых ягодах.

Для приготовления закваски потребуется: один стакан немытой малины, полстакана также немытого шиповника и полстакана сахара. Всё это нужно залить водой на три дня. Смесь необходимо перемешивать время от времени. Будет не лишним закрыть емкость марлей. После того, как закваска готова, можно приступать к приготовлению сусла. Для этого потребуется сахарный сироп ( 2 кг сахара растворить в 3-х литрах кипятка, охладить), 3 кг измельченной деревянным пестиком красной смородины и закваска. Все компоненты перемешать и вылить в одну тару. Смесь накрыть марлей в несколько слоёв. Помешивать смесь необходимо несколько раз каждый день.

Спустя восемь дней сусло следует процедить. Для получения дополнительного количества сусла после его процеживания через неметаллическую сетку или дуршлаг, мезгу нужно отжать через марлю или холстину. Выход сусла составит около восьми литров, поэтому для переливания его в посуду для брожения следует подготовить подходящую стеклянную тару. После этого горло бутыли опять плотно закрывается, чтобы не было попадания воздуха и ставится водяной затвор, для отвода через трубку углекислого газа, выделяющегося в процессе брожения. Конец трубки опускается в банку с водой. Так можно следить за процессом брожения и уберечь вино от воздуха и посторонних частиц. Снова, во избежание появления плесени, бутыль с вином нужно периодически встряхивать. Через сорок дней вино снимается с осадка с помощью трубки. После того, как жидкость снова будет процежена и разлита по бутылкам, два месяца спустя после её хранения, она превращается в пригодное для употребления домашнее вино.

 

 

Еще по теме :

 

 

 
© 2007 www.vkusvina.ru
Расчитываете аллюминиевые стеклянные перегородки в области с профилем заходите к нам Главная | Вино | Текила | Коньяк | Классификация | Этикетки | Карта сайта