Домашнее вино

Для приготовления домашнего вина используются различные плоды и ягоды. Несмотря на это, качество этих вин иногда не многим уступает виноградному вину. Для производства домашнего вина используют малину, землянику, яблоки, вишню и рябину. Сливы редко используются для этих целей из-за затруднений, связанных с получением сока и осветлением вина, а груши и черешня – из-за недостаточного уровня кислотности.

Среди сортов яблок, наиболее подходящих для домашнего виноделия выделяют Антоновку, Грушевку московскую, Штрейфлинг и др. Из рябин предпочтительней всего использовать черноплодную рябину. Более кислые сорта вишни дают прекрасное ароматное густое вино темно-красного цвета. Отличным сырьем для приготовления вина является малина. Малиновое вино - ароматное, приятной окраски.

Количества сахара, добавленного в вино, влияет на крепость вина. Добавление около 20 грамм сахара на 1 литр повышает крепость вина примерно на 1 градус. Поскольку в плодах и ягодах уже содержится определенное количество сахара, зная это содержание, можно рассчитать, сколько его надо добавить. Помимо этого, вино должно также содержать кислоту (примерно 6- 7 г на 1 л .). Регулировать количество кислоты можно добавлением воды. Известно, что в соке различных плодов и ягод содержится разное количество кислоты.

Для сбраживания сок ягод или плодов сливают в эмалированную, стеклянную или глиняную посуду. К нему добавляют дрожжи. Так называемые "дикие дрожжи" обитают на невымытых ягодах. Вино можно приготовить и без дрожжей, но в этом случае качество его будет ниже.

Домашнее вино готово!

Есть и другой способ. Размельчённая масса из ягод (мезга) ставится на брожение при температуре 22-24 градуса. Затем сок, извлечённый из неё, используется для приготовления вина.

Еще по теме :

• Как выбрать бокалы под вино

• Как и где правильно дегустировать вино

• Какое вино, с каким мясом подавать

• Кем был изобретен штопор

• Как правильно подавать вино

• С чем правильно подавать вино